红薯

在单位一次询诊活动间隙，从中医师那里了解到，减肥易餐的五谷杂粮，有玉米、红薯、芋头、板栗等，和我女儿进行了分享。不曾想，女儿竟然如此入心，所有的这些，都成了她的忠爱，尤其忠爱红薯，烤着吃，蒸着吃，都好。我也乐意在她每周末回家来的日子里，为她弄些红薯、玉米、芋头和板栗，食用。往昔，她不爱吃的青菜，象油菜、菠菜，甚至是些胡萝卜，我也会和着红薯掺杂其中，做成面食。结果，也令她吃的津津有味，更消去了她往日的抵触情绪。
　　
今天早晨，我又新买了一些红薯，并且改变了原来用电饼铛烘烤做法，改做蒸红薯。由于我缺乏经验，发挥失常，硬是将蒸红薯做成了煮红薯。吃起来的口感，自然是差多了，水浸浸的。我女儿也没有吃出来。不，严格的说，不是说女儿没有吃出来，是她根本就没有吃到那些恰到好处的蒸红薯。所以，还和我说，这样的好吃！这样的好吃！！因为，用电饼铛烘烤红薯的环节，需要在上下两面刷上适量的食用油，防止粘锅底。女儿不喜爱吃带油质的红薯，那样，更容易增加脂肪，令身体更加肥胖，也不利于身体健康。而这种煮红薯就是添上水后用火蒸就行，纯天然食品，自然是我女儿的忠爱。
　　
其实，我们家是很少蒸煮这些食物的。我也太缺乏这方面的经验了，并且，也不象老家用大铁锅，一蒸就是一大锅的那种，蒸出来的也肯定比用小铝锅蒸出来的好吃。用小铝锅蒸红薯，即便蒸出来的，同样是一整锅，或者是蒸多蒸少，在开锅圆气后，所需要的时间都是一样的。如果添水少了，还生怕会烧干了锅。关火后，我学着爹娘在老家蒸红薯的样子，又焖捂了五六分钟，才掀开锅盖。急于尝了一个，发现水浸浸的，能渗出少许水珠来，口感差多了。但是，女儿却吃不出那些我小时候的味儿道。不过，她也不知道那种恰到好处的蒸红薯的味道。
　　
此时的我，更是忆起了浓厚的、爹娘所做蒸红薯的味儿道。是想念爹娘了，是想念那年月的事儿了。矛盾、纠结，兼而有之。
　　
那年月，物资匮乏，缺吃少穿，皆是太过普通、平常，几乎、每一家的情况都是如此。夏粮不够吃的，就想着从秋作物中寻，象玉米、大豆和红薯，都是老百姓所喜爱的辅助粮。尤其是红薯，有着“红薯汤，红薯馍，离开红薯不能活”的说法。再就是，由于红薯的生长要求不高，又不需要再次施肥和多浇水，管理起来相对简单得多，产量又高，老百姓都更偏爱于它。印象中，尤其是早饭，整个村子，十家人就会有八家、九家，用蒸红薯当做主食。我当时，也就五六岁的样子吧，反正还是个小孩子，还没有上学呢。一早，就被爹从被窝里叫起来。先是由爹用结实绳子的一头，拴在荆篮子的荆芯子上后，拽着绳子，一点点的滑向绳子的另一头，把荆篮子送到红薯窖内，再找来一根更结实的绳子，取其中间处，从我的前胸并顺势向后绕至咯吱窝下部，然后，和送荆篮子一样。爹再用双手，更加小心翼翼，一点儿、一点儿的，手不离开绳子滑动的那种松手，将我缓缓地送至红薯窖内。等我装满了一荆篮子红薯后，爹就在上面再把我从红薯窖内拔上来。有时候，也会弄上两荆篮子的红薯。
　　
接下来，就由爹负责冲洗红薯。娘在大铁锅底部扣上一个大瓷碗，将洗好的红薯放入锅内，再向锅里添上适量的水，让爹大火烧锅。我就坐在爹的身旁。等锅的边沿儿都圆气后，娘就会掀开锅盖，将和好的玉米面用右手先挖上满满一把面团，再用双手互相栾上几下后，顺势用双手拍打两三下，一个大小匀称、厚薄适宜的饼胚就做好了。此时的老娘，轻探身子，并微向下前方倾近锅沿儿，用口吹开熏撩的热蒸汽，探出右手，迅捷、稳准，将饼胚牢牢的粘在了锅沿儿上。老家人还给起了个雅号，叫“老鳖趴锅沿儿”。
　　
娘盖上锅盖，让爹继续用大火烧，也就是有七八分钟的时间段儿，就能听到——吱——吱——吱——的声音。小时候，听娘说，那是红薯开始说话了。直到前段时间和我婶婶的一次话唠中了解到，那不是“红薯在说话”，是红薯锅内的热蒸汽，顶着锅盖与锅沿儿的间隙，发出来的声音。等锅的边沿儿再圆气后，就改用中火继续烧锅到二十五分钟左右后，就停火。这个时间段是蒸好红薯的关键，是不能掀开锅盖的。如果掀锅盖的不合时宜，或者说发现红薯不熟和热蒸汽消去太多，即使再回锅，再怎么蒸，也蒸不熟了。这就是老话中所说的“把红薯气死了”。所以说，遇到有个头大的红薯，往往需要再烧上几把火，和再焖捂上五六分钟后，起锅。秒间工夫，红薯的绵甜浓香，溢满了整个厨房。娘先拾上一些红薯放到小馍框内，再用铁制的抢木铲顺着锅沿儿铲下那些“老鳖趴锅沿儿”的玉米饼。上面黄灿灿的，下面还有软硬适度的焦疙瘩，咬上一口嚼动，绵软且有沙粒感，有嚼头，味儿喷香。那些红薯呀，也是，还未入口呢，已经是满屋子的香甜味儿道了。
　　
我和家里人一样，拾上一碗红薯，端上一碗稀饭，到家门外的小街上，和其他邻近的乡邻围在一块儿，有时，还有偶尔相互交换一下吃的。吃着饭，说这话。还有偶尔爆出的笑声，传向空中，传向远方……
　　
红薯好吃，不象现在，想改善一下食欲或者是吃点稀罕物，就买几棒玉米、称几块儿红薯，买些豆面吃个手擀面。并且，物价也是稀贵，对于现在住在城里的人想吃碗纯正的手擀豆面条，已不是有钱就能随时吃得到的嘴面物了。简直成了一种奢望，却几乎体味不到那年月人的艰辛。听我姐说，那时候的我也就三四岁。姐是家里姊妹里的老大。大哥八九岁，二哥六七岁，什么忙也都指望不上。尽管，姐的年龄也不算大，也就是十六七岁的娃，就和村里的那些大闺女、小媳妇们一样，跟着她们跑到一二十里外的地方去溜红薯。
　　
那些大闺女、小媳妇们嫌乎我姐小，嫌乎我姐是她们的“拖油瓶”，都不愿意带着我姐。我姐就偷偷地跟在她们后面，一路尾随。姐曾经不止一次的和我说过，那时候，谁家都没有个表，也不知道是几点几点的时间。夜里睡觉睡不踏实，听过鸡叫二遍就起床，赶到村东头的十字路口，生怕赶不上她们。时间长了，她们也都知道了我姐，也不再嫌乎了。
　　
每次出村子时，还都是满天星辰，赶到目的地时，刚好天亮。那地方都是沙土地，用小抓钩一抓一推再一搂，土块即刻散开，有没有红薯，立马呈现。但是，能溜到的红薯并不多，能溜到个头大的就更少了。中午饿了，就啃个凉馒头，再继续，连喝口水的地方也没有。溜上一天的红薯，能够我们一家七口人吃上一天的。幸运的时候，也能够吃上三四天的。到了晚上，当看到家里人赶到好几里地外去接她们时，每个人的脸上又都是开心的笑。尽管，又已经是繁星满天了。
　　
溜红薯的人很多，大多又都是同一个村子聚在一起的，有说有笑，也挺欢乐的。就怕出现意外，令大家都跟着一块后怕、不开心。有一次，是姐和我三姨、四姨一块外出溜红薯。在天擦黑儿的时间里，三姨急火火地收拾着准备回家，四姨用抓钩继续溜红薯。恰在这时，三姨发现并全身心的用手扒那个已经露头的红薯时，四姨的一抓钩下去，刚好抓到了我三姨的右手掌上。抓透了，直向外淌血。当年的三姨，也只有十五岁，四姨十二岁。我姐就更小了，仅仅七岁，都还是孩子。见状后的害怕与疼痛的交织，惊得三姨大嚎；四姨和我姐也更是不知所措，就是个哭。豪嘈，也惊过去好几个同村人，其中就有我亮舅。急急火火、腾出用装红薯的溜布给三姨包扎起来，又急急火火的往家里跑……当时，三姨手上流了好多的血，把她们一块溜红薯的同村人，都吓的不轻。后来，我姐和我再次说起，我能感觉到，我姐还是心有余悸。三姨也告诉我，回到家后，我四姨还挨了我姥姥的打。
　　
当下，我已年过半百，每想到这些，都非常疼爱我的老姐和那一代的人。像我老姐、老姐夫他们，出了一辈子的苦力，到老了，已经落得浑身劳疾的样子。腿疼、眼疼、胳膊疼……
　　
“红薯汤，红薯馍，离开红薯不能活”的岁月，为那代人留下了太多、太多的艰苦，也确实养活了不少人。如今的新时代，吃不愁，穿不愁，整天白米白面还嫌乎吃的不够好，却是更加贪婪如红薯这样的粗粮。做为我们从那个岁月走过来的一代人，真的很羡慕当下。也真是托了共产党的福，衣食无忧，还想着挑吃挑喝又挑穿，确实够幸福的。当年的我们，如果能有这样的生活条件，还真是连想都不敢想的梦。
　　
还是共产党好啊！